La Romagna è la patria della pasta fresca all’uovo. Tra i piatti tipici troviamo le tagliatelle e i cappelletti, da consumare nel brodo di cappone. Ogni famiglia ha la sua ricetta per l’impasto della farcitura, che può essere di carne, di formaggio o mista. La sfoglia viene rigorosamente tirata col mattarello e i cappelletti sono chiusi a mano. Anche i passatelli vengono consumati in brodo e rappresentano un piatto tipico della Romagna. Sono fatti con pangrattato, uova e parmigiano.
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29/04/2023
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